Especial Halloween. Sopa de ojos

Elaboración

Empezamos primero llevando a ebullición la nata con 40 g de azúcar y el azúcar de vainilla. Hervimos durante unos 10 minutos removiendo de vez en cuando y, después, dejamos enfriar 5 minutos.

 

Introducimos la gelatina en agua fría para ablandarla. La exprimimos un poco y la disolvemos en la nata caliente. Con la mezcla, rellenamos 6 moldes semicirculares enjuagados previamente con agua fría. Dejamos enfriar y, a continuación, introducimos en la nevera y dejamos que se cuajen durante al menos 4 horas o toda la noche.

 

Para preparar la salsa, descongelamos las frambuesas. Hacemos un puré fino con el azúcar glas tamizado y lo pasamos por un colador. Añadimos unas gotas de agua de rosas, al gusto.

 

Lavamos las ciruelas, las cortamos transversalmente en láminas redondas y finas y retiramos las pepitas.

 

Después, desmoldamos las pannacottas sobre platos. 

Colocamos un trozo de ciruela encima y, sobre el agujero, un arándano o una pasa (simulando el iris y la pupila). Preparamos el glaseado para la tarta con el azúcar restante y 125 ml de agua siguiendo las instrucciones del paquete y dejamos que enfríe durante 1 minuto. Cubrimos con el preparado únicamente los trozos de fruta utilizando una cuchara pequeña. Decoramos los “ojos” con la salsa de frambuesa, como si fuera sangre y servimos.