Burritos de carne

INGREDIENTES:

8 tortitas de harina de trigo

500 g. de filetes de pechuga de pollo

100 g. de cacahuetes tostados

1 tomate mediado (250 g.)

1 cebolla pequeña (150 g.)

1 diente de ajo

½ guindilla seca (al gusto)

2 granos de pimienta negra

1 clavo

1 cucharada de café de comino molido

100 ml. de caldo de ave

Aceite de oliva virgen extra

Sal fina (al gusto)

PREPARACIÓN:

Lavamos el tomate y lo cortamos en dados. Pelamos la cebolla y la picamos en pedazos similares a los de tomate. Echamos en un vaso de picadora y añadimos los cacahuetes tostados. Trituramos todo bien hasta alcanzar una mezcla homogénea. Reservamos.

Picamos los filetes de pechuga en trozos pequeños (3-4 cm), los salpimentamos al gusto y los marcamos vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite. Tan solo queremos darles un toque, que se cocinen exteriormente.

En una cazuela ancha y plana, añadimos la mezcla de la batidora, vertemos el caldo de ave y removemos. Ponemos a fuego medio, y cuando coja temperatura añadimos la pechuga de pollo. Echamos todas las especias y dejamos cocinar a fuego medio de 20 a 25 minutos, lo suficiente para que espese la salsa y quede consistente.

En este punto retiramos la carne de pollo a un plato y la deshilachamos con las manos (sin quemarse claro). Ya con el fuego apagado echamos de nuevo la carne a la cazuela y removemos para que se empape bien de la salsa.

Preparamos las tortitas. Vamos añadiéndoles un poco del relleno de la cazuela en la parte central, de un lado a otro. Enrollamos bien dándoles forma de cilindro y a comer con las manos. Mi recomendación es que tengáis el relleno por un lado y por otro las tortitas en un plato, tapadas con un paño limpio para que no se enfríen. Vamos preparando y comiendo los burritos al momento.